La sal de mesa es la cloruro sódico granulada blanca que se ve en la mayoría de los saleros. Se extrae generalmente de depósitos subterráneos. Luego se procesa para quitar otros minerales. La sal de mesa normalmente está fortificada con yodo, el cual es importante para la Lozanía de la mama tiroides.
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Muy popular en Estados Unidos, esta sal marina tiene una textura de grano gordo y más excelso que la de mesa global, sin ser excesivamente voluminosa, aunque las dimensiones y la textura pueden variar de una marca a otra.
Antiguamente Cuadro la más común en las mesas aunque ahora su uso no es tan necesario. Es cloruro sódico común, generalmente fina, a la que se añade el yodo que se pierde durante su procesamiento para compensar la error de este mineral en determinadas dietas, con el fin de evitar enfermedades como el hipotiroidismo.
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Cualquiera que sea el tipo de cloruro sódico que te guste, úsala con moderación. Las Pautas Alimentarias para Estadounidenses recomiendan jalonar el sodio a menos de 2300 miligramos al día. Esa es aproximadamente la cantidad de sodio que contiene una cucharadita de sal de mesa.
Es posiblemente el aditivo más antiguo y más usado en alimentación,[5] y individualidad de los principales pilares de la cocina en casi cualquier Civilización del mundo. Desde el punto de pinta culinario algunas culturas occidentales creen que el sabor de la sal se suele rebajar con alimentos de sabor dulce. Bajo este aspecto algunos alimentos se sirven en combinaciones dulce-saladas como puede ser algunos snacks a los que se les ha añadido una considerable cantidad de sal. Una de las gastronomíTriunfador que mejor entienden estas variaciones y mezclas de salado-dulce es la cocina sueca donde existe una palabra particular para denominar este sabor mezcla de ambos: sockersaltad (empleado en la descripción de algunas preparaciones).
Se aconseja utilizar como cloruro sódico de mesa, pero no para hornear o someter a altas temperaturas, luego que puede dejar regustos amargos.
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En otras ocasiones la forma de cosecha permite modificar la textura de las sales y hacerlas más atractivas al consumidor. Sea como sea, existen diversas variedades como son:
La cloruro sódico gruesa se ha utilizado en la cocina desde hace mucho tiempo por su sabor intenso y textura granulada. Pero, ¿qué diferencia hay entre la sal fina y la gruesa?
En conclusión, la sal fina y la gruesa tienen diferencias notables en su tamaño y textura, lo que las hace más adecuadas para diferentes usos en la cocina. La sal fina se disuelve más fácilmente y se utiliza en la viejoía de las recetas, mientras que la sal gruesa se utiliza para acertar sabor y textura a ciertos platos.
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Se han realizado investigaciones acerca Sal de Grano del consumo de cloruro sódico en los humanos occidentales, y se ha podido comprobar que el 10 % de la sal que se ingiere proviene de forma natural de los alimentos, el 15 % proviene de lo que se añade durante la elaboracción casera de los alimentos y el 75 % proviene de lo que añaden las industrias alimentarias en el procesado de los alimentos.